2010年7月20日下午一点，我们这次暑期社会实践之行来到了湖州五丰冷食有限公司。
湖州五丰冷食公司隶属于杭州五丰冷食有限公司，曾被评为诚信企业、重点骨干企业等，主要服务于江浙地区。同时，企业历史悠久，现在厂区的前身是湖州震远同时期留下的。今天接待我们的是冷食生产车间的主任。在进入车间以前，我们换上了五丰的工作服，戴上了工作帽和口罩。在主任的陪同介绍下，我们开始了参观。
首先参观的是成型车间，在进入车间之前，首先要经过的是消毒室，里面的消毒水龙头用来对员工的双手进行消毒，消毒池用于脚上所穿套鞋的消毒。主任告诉我们，这是员工进入车间的第一道卫生把关。接着我们便走进了冷食的成型车间。车间并不是很大，但麻雀虽小，五脏俱全，除了必要的生产流水线，各种安全保障也一应俱全。由于原料暴露在空气中，车间里安装有许多紫外线消毒灯。在车间的墙边，我们看到了一段包裹着金属外罩的管道。主任介绍说，这里包裹的是氨气管道，氨气是制冷剂，用来保证冷食原料的低温状态，而氨气是有毒的，不能接触食品，所以在管道外部再包裹一层防护金属，防止氨的泄露；在车间的墙上，随处可见各种标识语，比如在放置消毒粉的位置旁边，就贴上了印有“消毒粉”的标识，防止员工将消毒粉误当做面粉而加入食品中；在成品包装入盒之前，每袋冷食都会经过一部金属探测器的检查，一旦报警，工作人员便可发现含有金属的产品。在问到如何保证流水线上设备和最终产品的卫生时，主任解释说，企业会定期对设备进行防锈处理和消毒处理，尤其是在设备长期不使用之后，卫生处理更为严格，必要时会更换相应零件；为了对最终产品进行卫生检验，企业有关部门会按照相关标准规定，对产品进行抽检，一旦抽检不合格，相应的产品则会被销毁。此外，主任介绍说，食品生产安全，除了食品本身的卫生安全，还有生产过程中的人身安全。在热水管道边，贴着警示标语防止烫伤；位置比较高的操作台上都安装有护栏，脚踏部分也有增大摩擦的设计；由于冷食在加工过程中不可避免地会有一定的融化现象，每台设备下面都有金属盆用来接收和储存融化的液体，防止这些液体流到地面上而使地面湿滑；每台设备都有2个开关，一个是启动开关，一个是运行开关，有的设备还有紧急开关，这些开关保证了人员在操作过程中的安全。
接着，我们参观了打浆车间。和成型车间一样，在进入之前必须要经过消毒室。相比于成型车间，打浆车间人员较少。奶粉、食用油等原料在经过搅拌机搅拌之后便要经过消毒，这里主要采用高温消毒，原料浆在被加热到一定温度，经过一定时间之后才能进入均质罐，再经冷却罐冷却后通过管道进入之前的成型车间。由于在成型车间里，原料不暴露在空气中，因而没有安装紫外线消毒灯。和成型车间一样，设备消毒也不可缺少。主任介绍说，由于残留在设备和管道中的原料浆容易滋生细菌，每个班次（八小时）结束之后，设备和管道必须要进行清洗和消毒；此外，为了保障设备水、电、气的安全，这里所有的电线均包裹在特制的金属管道中。
在参观结束之后，湖州五丰的几位领导接受了几位同学的提问。一位同学问到，虽然一个企业设置了多道关口进行质量把关，可还是会有过错产生，五丰在面对这个问题时会如何应对。五丰的回答是，在大环境下，企业要有竞争力，就要不断改进，五丰在93年通过ISO9000之后又建立起了HACCP质量监管体系，对采购、生产、销售进行把关，每个岗位设有岗位职责，对前道工序要进行验收，对本道工序要进行自检，同时，企业每年都会进行市场调研，主动收集消费者的评价，对具体投诉做到具体解决，此外，企业设置了内审和外审机制，在企业内设内审小组进行内审，在企业外聘请专业权威机构进行外审。可以说，五丰在生产各环节，企业自身和消费者之间，企业和社会之间设置了众多保障机制，最大限度地保证了食品的安全。另一位同学问到，对于原料来源，五丰怎样确保质量。五丰的回答是，企业采取准入许可制度，原料供应商必须要有准入许可才能进入市场，如果出现偶然质量问题，则要求对方改进，如果发生系统问题，则更换供应商。
今天的参观，厂方的介绍非常详细，透明度很高，我们对五丰的总体感觉良好，但我们也如是向厂方反应了我们觉得的不足之处，主要存在以下问题：1、厂房车间比较老旧，给人第一印象不是很好；2、员工虽然穿着工作服和套鞋，戴工作帽和口罩进行操作，但未穿着特定的工作裤；3、厂区内有厂外儿童在车间附近玩耍，有安全隐患。